隨著人們生活水平的提高，大家對于美食的追求也提升很大，創業人士選擇開甜點店的概率也隨之加大。但是很多人不知道如何選擇好的甜點種類，有的甜點看著好看但不見得好吃，有的甜點雖然好吃但面相又有些差，下面山東甜點培訓班給你講解一下蛋糕的基本粉類，有助于想要開店的你根據自身情況進行選擇。

　　以下信息由山東甜點培訓班匠壹餐飲培訓學院整理提供

　　海綿蛋糕（Sponge Cake）:海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結合而成的網狀結構。

　　戚風蛋糕（Chiffon Cake）:是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。

　　泡芙蛋糕（Puff Cake）:是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點心。

　　重油蛋糕（Pound Cake）:也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。

　　奶酪蛋糕（Cheese Cake）:音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。

　　慕斯蛋糕（Mousse Cake）:也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　根據以上信息，基本可以對所有種類的蛋糕進行選擇，山東甜點培訓班將持續為您提供高質量甜點知識。甜點培訓對象:對西點行業有追求和濃厚興趣，想創業與就業的學員均可報名培養目標:培養學員全方面掌握西點技能，針對創業，進修人群，課程涵蓋當今市場流行品類及大型門店主營產品，能在各知名西點烘焙連鎖品牌勝任工作，并具備創業能力。