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（一）廚房油水分離器結構特點
餐飲油水分離器為箱體結構，可埋設在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經入口流入殘渣阻集室，留下固體物質，污水經過隔板下緣流入油脂阻集室，經重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入國家環保局規定的統一規范的凈水采樣室，便于采樣，經排放管排出。
整個餐飲油水分離器設計精細、合理、體積小、效率高，原材料為不銹鋼餐飲油水分離器及玻璃鋼餐飲油水分離器。
（二）廚房油水分離器產品特點
1價格低廉，無需消耗性易損件，一次投資常年受益。
2無需電力及動力，不需運行費用，完全靠污水流入后自行凈化，管理方便。
3材質堅硬，易清理，壽命長。
4防止下水道堵塞，避免了腐爛油脂造成的鼠蟲滋生，臭氣外溢及不必要的清理工作，延長下水道的使用壽命。
（三）廚房油水分離器經濟、社會、環境效益
使用PP式油脂餐飲油水分離器具有明顯的經濟效益，保質期三年以上，無需任何運行費用，而且節省了下水管道疏通、維修費用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止營業的經濟損失。同時還具有明顯的社會經濟效益和環境效益，每臺PP式餐飲油水分離器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物殘渣。以北京為例，需要安裝近萬臺，每天可收集20噸油脂和40噸食物殘渣。廢油脂可作為工業原料。食物殘渣可作為飼料。每年綜合利用可創造價值上千萬元。而且，售后服務、收集打撈、綜合加工等為主的新興產業可解決一大部分下崗再就業問題，促進了社會穩定，也改善了下水道的文明管理和城市環境質量。
（四）廚房油水分離器類型選擇
地下埋設型
1、油水分離器
條件:有地下埋設空間。
位置:盡量設在排水支管始端（污染源頭）。
特點:不占使用空間，不影響行走和運輸
2、油水分離器吊裝型（普通型、防火型和異型）
條件:在二樓和二樓以上，使用，使用地面預留安裝孔。
位置:盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。
特點:安裝堅固，能承受設備自重，且不影響使用層地面質量及建筑壽命。
類型:根據需要分為普通型、防火型及異型。
3、油水分離器床置型
條件:無地下埋設空間，而有地面放置部位。
位置:在排水支管之前，與洗碗池，灶臺或水臺直排連接。
4、油水分離器---大型
條件:地下埋設及床置都可。
位置:排水支管的末端。
特點:可在施工現場就地拼裝，并可用于高層的地下負一二三的清水池、集水池，提高了污水水質，延長潛水泵的使用壽命。
廚房油水分離器使用范圍:
可廣泛用于賓館、飯店、食堂、食品加工等含動植物油廢水的處理，也使用與油田、石油化工、船舶、加油站、機械加工制造、以及煉焦等含礦物油的工業廢水的處理，還可以與其他水處理裝置配套使用。
廚房油水分離器產品特點:
1.技術含量高，由于采用淺池沉淀理論以及異向流分離原理，提高了單位池容得分離表面，使油水分離的效果大大地得到了提高，縮短了廢水停留時間，大大減少了設備容積，節省占地面積與造價。
2.不用電、無動力、省費用，只利用污水流經裝置時形成的液位差，輕松實現油水分離的目的。本產品在工藝原理和機構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，體積小，使用壽命長，無二次污染。
3.安裝維護簡單方便，只要接上進水管，出水管就能使用，可方便地安裝于洗菜盆，刷鍋盆，灶臺下方，無須專人運轉維護，只需定期排油即可。
4.適用于一切油種，進油濃度不受限制，可廣泛適用于含有天然石油和石油產品、焦油和焦油分餾物、動植物油和羊毛脂等的廢水處理工程之中，特別適用于飲食業含油廢水的處理。
無動力廚房油水分離器油水分離器的安裝指導及保養說明
1.安裝說明
該產品可直接安裝在含有污水流經的通道上，把污水出口對準油水分離器帶格蘭德進口即可，與其他設備可用管道連接。
安裝時必須將油水分離器調整到水平位置。
第一次使用前應把設備注滿自來水，調節水位調節管，使水位調節管的頂部與溢油槽上邊緣處于同一水平面
進水管的位置應與雜物分離箱保持一定的距離，以方便將雜物分離箱取出為宜。
通入含油廢水，再次調節水位調節管，直到排油管只排油不排水即可。
如果排油管位置過低，可將設備蓋板打開，用工具將油取出。
放油時，先將放油閥打開，放掉底部一部分水，然后收集廢油。
調節管調好后，請不要隨意亂動，否則將影響出水水質。
2.設備保養說明
每天使用后，應將進水口過濾網上的雜物倒掉，并清理干凈。餐飲業應用熱水洗刷慮網上的油污，以免堵塞慮網，影響進水。
每天使用后，應清理集油箱內的廢油，先打開油箱下部排水閥，排掉一部分水，然后把廢油收集。
在使用過程中應定期用清水沖洗設備內部，一般每半月沖洗一次，或視情況而定。
保持設備的外部清潔